第457章 十八扣龙须面
??见到魏巧依停下来，观众都有些疑惑。 ??他们不明白魏巧依为什么要停下。 ??她完全可以继续烹饪下去，率先完成再说啊。 ??按照比赛的规则，如果出现评分相同的情况，那么先完成的那人晋级。 ??魏巧依这样等待，在外人看来，有些放水的嫌疑。 ??当然，魏巧依并不在乎别人怎么想的。 ??她可没有放水。 ??之所以等着高典，是因为她觉得比试嘛，如果两人品尝的时间相差太远，就没有那种感觉。 ??一组评委可不是单单品尝一组的选手，可是要品尝很多组的。 ??她可以先完成，可是在她的面点被品尝之后，或许要隔几道面点，才能轮到高典的被品尝。 ??这样一来，就没有那个感觉。 ??这是魏巧依的想法。 ??外界的议论，也无法影响到比赛中的选手们。 ??高典就没有受到影响，他将面团揉好，放在一旁醒发。 ??随后，他抬起头，看见了魏巧依正望着他。 ??高典先是一怔，随后看到了魏巧依案板上的情况，顿时明白了。 ??他收回目光，去看自己那一锅汤去。 ??熬制汤底，食材加入的顺序，也是很重要的。 ??汤底还需要一段时间才能熬制完成，这段时间里，高典也得去做点别的。 ??那就摆盘的装饰。 ??一道面点，色香味都是应该具备的。 ??摆盘精致，也能让食客更有食欲。 ??弄好一些摆盘需要的东西，高典发现时间也过的差不多了。 ??面团已经发酵好了。 ??他没有着急去看面团，而是先去看汤底。 ??汤底还需要一会儿。 ??高典来到面团这里，双腿微微张开，双肩微微下沉，凝神静气。 ??随后将面团拿出来，再次揉了几次，撒上干面粉。 ??他的动作，引起了很多人的关注，他们都在看着高典。 ??高典开始拉面。 ??众人一瞧，有种恍然的感觉，原来他是要做拉面啊。 ??随着高典不停的拉伸，折回，拉伸…… ??面条逐渐变多变细。 ??很快，高典手中拿着的面条越来越多，也越来越细。 ??观众慢慢张大嘴巴。 ??他们都知道，拉面这种东西，就是越到后面越难，因为到后面太细了，容易断，还不好拉的。 ??魏巧依神情凝重，她知道高典要做什么面点了，他要做的是龙须面。 ??龙须面也是拉面的一种，不过是细到极致的拉面。 ??通常将十四扣以上的拉面，就叫做龙须面。 ??能够拉到这种程度，就已经是极细的程度。 ??当然龙须面并非是越细越好，越细的龙须面，烹饪起来的难度越大。 ??过细的面条，就已经不适合用来煮了。 ??因为面条下锅之后，就会煮散。 ??过细的龙须面，只适合用油炸的方式。 ??随着高典拉面的次数越来越多，众人的心也逐渐提到嗓子眼，害怕他突然断掉。 ??第十二扣，面条已经很细了，这时候的拉面，也可以称之为大拉面。 ??高典还没有停下，第十三扣。 ??观众席上，众人的目光都被高典所吸引。 ??直播间里，众人一致刷着“龙须面”三个字。 ??第十四扣，瞬间拉开，顿时观众席上，响起一声声低声惊呼。 ??直播间里，更是在刷着各种弹幕。 ??高典还没有停下，他拉了第十五扣！ ??面条顿时变得更细了。 ??第十六扣！ ??面条再次变细，同时此刻的面条，已经不再适合水煮，容易煮散开。 ??就在大家以为高典会停下来时，高典没有停下，他拉出了第十七扣！ ??很快，他继续拉出第十八扣！ ??直至此刻才停止下来。 ??最后，高典将面条举过头顶，轻轻一抖，全部散开来，如一挂雪白瀑布落下。 ??魏巧依心里充满了震撼。 ??此刻高典的厨艺，她已经有些不了解了。 ??她知道的是，以前高典最多只能拉到十七扣，拉不到第十八扣。 ??这种程度，已经非常惊人了，能够拉到这种程度的，也找不出多少人来。 ??将面条小心收起来，高典看着细如发丝的面条陷入了沉思。 ??他一不小心拉的太过了。 ??主要是刚刚状态很好，一下就突破了自己的极限。 ??可是这么细的面条，烹饪成了很大的难度。 ??魏巧依自然也是知道，她现在想看看，高典要怎么去烹饪这龙须面。 ??………… ??顾同舟这里，他儿子给他放了直播，他正在看着。 ??看到高典拉出第十八扣时，顾同舟顿时陷入了沉默。 ??“爸，这高典还挺厉害啊，从您这儿学的龙须面，都能做到这种程度了。”顾同舟儿子颇为感慨道。 ??顾同舟没有说话，他儿子不懂，高典能够做到这种程度，给他极大的震撼。 ??要知道，高典的龙须面是他亲手教的，没想到短短时间，就能拉到第十八扣。 ??这种天赋，顾同舟都不知道该说什么才好。 ??他此刻的心情极为复杂，有些发酸，也有些欣慰。 ??最后，顾同舟心中长叹一声。 ??他不知道的是，他的徒弟们，也正在观看这场直播。 ??其中就有和高典发生过冲突的景忠军，此刻他的师兄弟们说到：“别想了，以前的那些冲突，以后就放在心里吧。” ??高典此刻表现出来的水平，他们中很多人都达不到。 ??他们可是沉浸了几十年的，而高典才学艺多久？ ??这种差距，足矣让很多想法打消了。 ??最早和高典发生冲突的康南志，如今更是一点想法都没有。 ??他还能有什么想法？ ??通过厨艺在高典这里找回场子？ ??别开玩笑了，这怎么可能！ ??现在的高典，已经不知道把他甩到什么地方去。 ??他只是默默的看着，心里在想。 ??以后，自己可不可以和人说，自己曾经差点在厨艺上打败了高典。 ??那样……或许挺有面子的吧。 ??这个想法，康南志没有说出来。 ??因为有些丢人，他和高典本身就有矛盾，现在居然还要用差点赢了高典去装杯？ ??关键是，他还没赢，是差点赢。 ??……………… ??高典将龙须面制作出来之后，魏巧依也收回目光开始去烹饪自己的面点了。 ??她又不需要和高典同时完成，哪怕她先完成，只要不先完成太早，效果也是一样的。 ??高典没有去看魏巧依，他将龙须面放下，跑去看汤底。 ??时间慢慢过去，高典的汤底已经熬制好了。 ??他放盐进去调味，因为食材很多，多余的调味料，反而是负担，将盐度把握好，味道自然而然就是极美的。 ??很快，高典就将味道调好，接下来是很关键的一步，烹饪龙须面。 ??一般来说，龙须面都不适合用来煮。 ??因为十四扣之后，面条就很细了。 ??当然也不绝对，现在都是用高筋面粉，面条的韧性大大增强。 ??其实一些较粗的龙须面，也是可以煮来吃的。 ??只是煮的时间不宜太长。 ??但是高典这种十八扣的龙须面，用来煮就不合适。 ??太细的面条，会煮散的。 ??除了煮以外，还有一种烹饪方式比较适合，那就是炸！ ??油炸可以让龙须面定型，不会像在水中一样散开。 ??但是油炸也有问题，那就是油温不好控制。 ??这还是因为龙须面太细的缘故，油温一高，一下就全糊了，油温太低，又不能快速定型。 ??并且在炸的过程中，也有特别需要注意的点。 ??那就是面条要不并条，不断条。 ??这可是相当不容易的，谁叫龙须面太细了呢。 ??为什么越细的龙须面，做的人越少，除开炫技或者比赛以外，很少有人做。 ??就算是制作龙须面，也不会做的太细。 ??就是因为太细的龙须面，难度实在太高了。 ??这个难度，不仅仅在于拉面的过程，还有烹饪面条的过程。 ??好在高典之前就有准备，他这次做的龙须面，本来就没打算用来水煮。 ??若是水煮的龙须面，在第十四扣的时候，他就可以停下来。 ??锅里倒油下去，高典用手掌心感受着温度。 ??华国厨师的西餐厨师有一个很大的区别，那就是华国厨师更喜欢经验之谈，而西餐厨师往往很精确。 ??就拿油温来说，华国厨师一般说的都是几成油温。 ??而西餐厨师都是用的温度计，说的是多少度，精确到c。 ??两种方式，说不上谁好谁坏，只是各有各的好处。两种烹饪菜系，非要分个高下没必要。 ??因为华国厨师对于温度都是几成，所以一般不会使用温度计，而是习惯用手掌心去感受。 ??经验丰富的厨师，只用看就知道油温几成。 ??高典还没有那么丰富的经验，再者为了保险一些，他还是用手心去感受着。 ??温度一到他预想的程度，他便轻轻拿起龙须面，轻轻的放下去。 ??这个过程，他好奇拿着瓷器一般。 ??实际上，这龙须面可比瓷器更容易碎，必须要轻拿轻放。 ??龙须面下锅之后，高典用筷子轻轻拨动，防止粘黏在一起。 ??炸好一锅之后，高典将其捞出来，开始重复这个过程。 ??龙须面很细，油炸的时间不需要太长，很容易就熟了。 ??高典将炸好的龙须面，放在碗里。 ??这个时候，魏巧依的包子已经出笼，举手示意之下，有工作人员来将其拿走。 ??魏巧依随着一起过去。 ??三位评委看着魏巧依制作的包子，看起来非常的精致，每个褶皱都仿佛精心雕琢过一般。 ??“这是什么包子？”有评委问到。 ??包子的种类太多了，有时候仅仅凭借外表，是分辨不出来是什么包子的。 ??魏巧依说到：“三丁包子。” ??三位评委相视一眼，其中一个说到：“三丁包子我知道，以鸡丁、肉丁和笋丁为三丁的包子。” ??魏巧依点头道：“没错。” ??其中另一人说到：“正好您知道，可否为我们讲一下这三丁包子？” ??那人笑道：“这三丁包子可是一道名点，我所知不多，也就不说了。” ??“我们还是先尝尝这三丁包子如何吧。”第三位评委说到。 ??另外两人一致同意，很快各自拿起一个包子开始品尝起来。 ??这三丁包子，在选材上非常讲究。 ??就是最普通的面粉，也是很有讲究的。 ??三人吃着，只觉得味道极美。 ??包子皮吸收了馅的汁水，吃起来口感松软，味道鲜美。 ??鸡丁肥嫩，肉丁鲜美，笋丁脆爽，三种味道相互交融，咸中带甜，甜中带脆，肥而不腻。 ??三人吃着，忍不住赞叹道：“不愧是三丁包子，果然是极为好吃的。” ??三人吃了一人，仍觉得不满足。 ??可是身为评委，一个包子已经是极限，不能再多吃了。 ??再多吃，就得吃饱了，后面的还怎么去品尝？ ??这大概就是身为评委，幸福的烦恼吧。 ??魏巧依的三丁包子，得到了大家的x赞叹。 ??她微微一笑，没有说话。 ??三丁包子也算是她拿手面点之一，若是不好，才是奇怪。 ??三位评委仍在回味，口中的味道久久不能散去。 ??所谓唇齿留香，余味悠长，莫过于此了。 ??三人也没有忘记正事，开始给这三丁包子打分。 ??很快三人都给出了各自的分数，交由一旁的工作人员。 ??他们只负责打分，至于最后统计的，可不是他们。 ??评分结束，魏巧依并没有离去，而是在一旁等待着，她要等着高典过来。 ??她结束烹饪时，高典也要快要结束。 ??这么短的时间，不会有其他人过来的。 ??除非真的有那么巧。 ??这种几率，还是很小，魏巧依不怎么担心。 ??高典这边，确实快要烹饪结束。 ??他将龙须面放在碗里，将汤底用牛肉清汤之后，将其舀在碗里，没过龙须面。 ??随后，他用一个盘子将其盖着。 ??其他的几个碗，他如法炮制。 ??做完这些之后，他举起了手。 ??很快有工作人员过来，看到高典这里的东西有些奇怪。 ??大家都是敞开着，为啥到了高典这儿，就要搞神秘？ ??高典笑着说到：“麻烦就这样拿走。” ??工作人员虽然疑惑，但是也照做了。 ??他就是一个搬运工，制作面点师搞什么，那是面点师的事情，和他没有什么关系。 ??很快，他将三个盖着盘子的碗端过去，放在三位评委面前。 ??三人有些疑惑，这盘子盖着的，是个什么东西？ ??高典随后走了过来，他看着魏巧依，微笑着点了点头，随后看向三位评委。