第461章 鱼儿跃水
??胡铮最为擅长的，应该是酥类的面点。 ??他会数十种酥类面点。 ??当然，会是会，并不代表都擅长，有些面点他并没有那么擅长。 ??百合酥属于他擅长的面点，若是不擅长，他也不会在这一轮比赛中拿出来。 ??但是他最擅长的，却并不是这道面点，而是别的。 ??百合酥其实是他父亲最擅长的面点，受到自己父亲的影响，他对于这道面点，也是极为擅长的。 ??作为一位特一级面点师，胡铮自然是走出了自己的道路，他擅长的，和自己父亲擅长的，并不完全一样。 ??虽然他的厨艺，传承至自己父亲。 ??并不仅仅胡铮是这样，其它特一级面点师，也是差不多的。 ??何为特一级，就是有特色，有特点的一级面点师。 ??没有点自己的特点，还能被称为特一级面点师吗？ ??自然是不可能的。 ??胡铮制作的百合酥，花瓣微微卷曲，如同盛开的百合花。 ??外表看起来，非常的精致漂亮，好似精雕细琢的艺术品一般。 ??除此之外，摆盘也是格外的精致。白色的碟子中，有以绿色的抹茶加白巧调制的液体，画出的叶子。 ??一共十二份百合酥，光是这摆盘装饰，就花费了不少时间。 ??百合酥不挑时间的，并且刚刚出炉的百合酥，其实不适合品尝。 ??不仅温度太高，并且这时候的百合酥，酥脆程度也不够。需要等待一会儿，让其自然冷却一下。 ??看着前面有人在评委处，胡铮也并不着急。 ??这时候，高典还在认真仔细的制作着刀削面呢。 ??终于有一个空下来的位置，胡铮举起手，有工作人员走过来，将他的面点带走。 ??胡铮也跟着过去。 ??他在业内，也算是有名的。 ??在场的十二位评委，都认识他，其中有三位更是他的朋友。 ??当然，没有和胡铮打招呼，也没有任何叙旧聊天。 ??因为在比赛场上，评委该有评委的样子。 ??百合酥实在太有特点了，十二位评委，一眼就将其认了出来。 ??众人开始品尝，各自拿起一个，放进嘴里。 ??轻轻咬上一口，酥脆的口感顿时将众人的舌尖俘虏。 ??内馅的味道，极其丰富和有层次，各种食材的碰撞，将这道面点的味道顿时推到了顶点。 ??吃着这个味道，仿佛徜徉在甜蜜的海洋里，各种食材如同一朵朵浪花，偶尔闪现。 ??众人享受着。 ??这样的美味，他们平日里也很难享受到。 ??他们确实是国内顶级的美食家，尝过很多的美食，一般的美食甚至都入不了他们的眼。 ??可是在这个比赛中，都是顶尖的面点师，做出来的面点，都是顶尖的美味。 ??这些美味，他们平日里都很少尝到。 ??这是因为，平日里他们吃的，并不是一个面点师倾力制作的。 ??他们平日里，面对的客人很多，不可能只做一点面点，而是需要做很多。 ??人的精力都是有限的，不可能每时每刻都全神贯注，做出来的面点，味道上自然就与比赛中的面点相比差一些。 ??所以对于众位评委来说，这次比赛，也是一次味觉盛宴，特别越是到后面，越是如此。 ??胡铮的百合酥，显然已经将他们带入了美味的世界，他们静静享受着。 ??过了好一会儿，众人恋恋不舍的让嘴里的味道消散去。 ??与胡铮说了几句之后，众位评委开始打分，很快有工作人员记录下来。 ??……………… ??高典的面团，已经醒发好了。 ??他的烹饪，也接近了尾声。 ??他之所以过去这么久，面团才发酵好，是因为他前面都在做着其他的事。 ??他今天要做的刀削面，可不仅仅只有面条，还有其他的东西。 ??这些都是需要他提前准备。 ??刀削面的特殊性，不可能先将面条制作出来，待会再下锅。 ??这样一来的话，就失去了刀削面的灵魂。 ??发酵好的面团，高典再次揉了揉，随后整理好造型。 ??随后，他将面团放在手臂上，拉开了架势。 ??观众席上，不少人关注着高典。 ??在赢了魏巧依之后，高典俨然成了本次比赛最大的黑马，大家都想看看，接下来的高典，会有什么样亮眼的表现。 ??此刻，观众席上，有人问到：“他这是要做什么？” ??这时候，旁边的一人说到：“这是要做刀削面呢！” ??“刀削面……需要这样吗？”那人问。 ??旁边的人说：“你是没有看过做刀削面吧？” ??那人点头。 ??旁边的人说到：“那你好好看着，待会你就知道什么是刀削面了。” ??那人似懂非懂的点了点头。 ??直播间里，众人已经开始在刷“刀削面”三个字了。 ??还有人在刷“静待高典表演”。 ??“刀削面吗？” ??邵志强突然说到。 ??魏巧依眼神紧紧盯着高典，她知道高典要做什么。 ??在这么多人面前这样做，和平日里做可不一样，一旦失误……后果不堪设想。 ??想到这里，魏巧依不禁替高典捏了把汗。 ??邵志强说到：“魏厨师，你的高厨师可真厉害！涉猎太广了。” ??邵志强的语气里带着感慨，他是真的如此觉得。 ??自从输给高典之后，邵志强就去了解了一下高典的比赛。 ??从比赛开始到现在，高典做了杏仁酥、灌汤包、烧麦、栗子酥、水晶包子、龙须面以及现在的刀削面。 ??出来杏仁酥和栗子酥的差别没有那么大以外，其他的面点甚至都可以说起不同类的。 ??就像同为包子的灌汤包和水晶包子，虽然都是包子，但两者截然不同，无论是皮和馅，都是不一样的。 ??而都为面条的龙须面和刀削面，差别就更大了。 ??而且这些面点，高典都做的很好，这就让人惊讶。 ??若是一个老牌的特一级面点师，或许很正常，不会让邵志强太过惊讶。 ??可是高典才多大年纪？ ??这种涉猎程度，令人惊叹。 ??魏巧依听到邵志强说的话，下意识的点了点头，没有觉得有什么不对劲。 ??此刻，场中的高典，忽然朝后面退了几步。 ??顿时，观众席的大家议论纷纷。 ??“他后退是要做什么？”“看不懂，为什么要后退呢？” ??高典重新站定，深吸口气，另外一只手臂拿着特质的刀，抬起来果断的一削，丝毫不拖泥带水。 ??一根长长的面条顿时飞了起来，在空中如同鱼儿翻身一般，滑过一条优美的弧线，精准的落进翻滚着开水的锅里。 ??这边一根面条刚刚落进去，第二根面条随之而来。 ??高典的手臂有节奏的快速挥动，每一次挥动都有一根面条飞起。 ??惊人惊讶的是，每根面条仿佛用尺子精确丈量过一般。一根刚刚飞起来，前面一根已经到了空中，再前面一根已经落进水里。 ??高典的手与前面锅，仿佛由一根由面条组成的线连起来。 ??这一刻，观众席顿时响起了热烈的掌声。 ??赞叹声更是不绝于耳。 ??“卧槽！牛逼！” ??“现在你看清楚什么是刀削面了吧？” ??“看清楚了，真厉害，他是怎么做到让面条这么听话的？” ??“这就需要长久的练习。” ??…… ??邵志强瞪大眼睛，这……削面的手法，真厉害！ ??旁人看到的，可能是高典将面条削出来在空中震撼的样子，可是邵志强注意的，却是高典削出来的面条。 ??刀削面对于削出来的面条，也是有讲究的，不是随便削出来就行。 ??面条要讲究中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，同时每根面条长恰好六寸。 ??想要达到这种程度，对于削面的手法要求极高。 ??特别还是高典这种带有表演性质的，要求就更高了。 ??因为他一刀接着一刀，速度很快，几乎来不及思考，就要挥出一刀。 ??并且要求每根面条都是如此，其中的难度，可想而知。 ??这靠的都是他的经验，靠的都是本能和手法。 ??这才是让邵志强惊叹的地方。 ??这一刻，邵志强终于有些心服口服了，他虽然输了，可是一直认为自己没有拿出最好的面点。 ??若是他拿出自己做的最好的面点，谁胜谁负犹未可知。 ??现在他忽然发现，即便自己拿出做的最好的面点，或许都赢不了。 ??因为人家高典都没有拿出做的最好的面点。 ??他终于是输的心服口服。 ??“真是长江后浪推前浪，真是可怕的年轻人。”邵志强喃喃自语道。 ??魏巧依捏紧的手，忽然放松了，脚趾头也不再抓地。 ??高典忽然后退那几步，可把她吓坏了。 ??其实高典一开始的距离，就带有表演性质。 ??若是求稳，完全可以再锅面前进行削面，这样是最好的，不容易出现问题。 ??真正能够将面条削飞的面点师，并不是很多。 ??因为这些很是耗费体力，并且容易出现失误。 ??若是平时失误也就罢了，大不了重新来就是。 ??可在这样的比赛场中出现失误，那就是致命的。 ??这么多人看着，你不表演还好，即便是失误了，大家并不是很在意。 ??可是你带有表演性质的做，一旦失误了，就是事故。 ??还好，高典顺利做到了。 ??魏巧依心里松了口气的同时，也有些埋怨高典。 ??比赛场中，求稳一点不好吗？ ??高典可没有管那么多，他觉得刀削面就应该这样，虽然带有表演的性质，但是不这样，就仿佛失去了灵魂。 ??这就好比龙须面最后一抖，不抖就没啥意思了。 ??削到足够的量，高典就赶紧停下来。 ??整个削面的过程，并没有持续很久，高典进行的很快。 ??也就是刀削面这种面条经得煮，不然换一种面条的话，恐怕前面的都已经熟了，后面的还是生的。 ??高典削面的过程，吸引了不少的目光，甚至一些烹饪完成的面点师，也将目光投过来。 ??荀云完成了比赛，此刻脸色微微有些难看，他看着高典，微不可闻的轻哼一声。 ??高典没有去管锅里的面条，而是跑去拿出十二个碗。 ??他拿起一个个碗，在每个碗里勾入各种调味料。 ??看他的架势，还真有些面馆生意好时，老板的模样。 ??勾入调味料之后，高典放入一勺辣椒油，这是他刚刚做出来的。 ??这个辣椒油，是在老师留下的菜谱中看到的，因为高典喜欢吃辣，所以他便记了下来。 ??他个人也做过几次，觉得这辣椒油特别香，也特别的辣，很好吃。 ??这次比赛，他特意做了出来。 ??每个碗里勾入一些，随后每个碗里打入一点骨头汤。 ??做完这些，面条为差不多煮好了。 ??高典过去守着，在面条的火候最佳时，高典干净将其捞出来。 ??每个碗里放入一点，很快十二个碗里都进去。 ??这十二份刀削面，比起外面正常的一份刀削面，要少一些。 ??正常份量的刀削面，评委肯定是吃不完的，那就造成了浪费。 ??实际上，每个面点师做的面点份量，都比正常份量要少一些。 ??胡铮做的百合酥这种，没办法减少份量，所以每个评委就只有一个品尝。 ??而像面条、抄手这种，就会减少份量。 ??放入面条之后，还没有结束。 ??高典还制作了杂酱。 ??这和首都的杂酱面的杂酱不同，他是用猪五花肉剁碎熬制而成的。 ??其配方也是和杂酱面的杂酱配方不同。 ??每个碗里加入一勺杂酱，随后，撒上葱花和油炸花生。 ??颇有些小面的感觉。 ??不过这是刀削面的版本。 ??做好最后的调味，高典的刀削面也算是完成了。 ??这个时候，他高高的举起手。 ??很快有工作人员前来，将他的刀削面端走。 ??高典也跟了过去。 ??此刻评委们空闲着的，高典一过去就可以评审。 ??刀削面是面条，虽然比较厚，可是也不宜放久。 ??面条最好是刚出锅的时候，趁热吃。 ??一旦面条放久了，味道就会发生变化。 ??特别是高典这种带汤的面条，味道的变化更大。 ??高典之所以一做完就是评委空闲，乃是他特意控制的时间。 ??他知道自己面点的特点，所以在时间上，特意选择这个时间点。 ??这并不是很困难，只需要敏锐的观察就能做到。 ??像高典这样做，也是每个参赛选手必要的功课。 ??要知道，评委可不会管你那道面点需要先品尝，谁先来就先品尝谁的。