沙其玛
??谈定了正经事, 陈三的心又回到了美食上，央求道：“柳姑娘, 今天你得给我们做道新鲜吃食。算是庆祝我们合伙儿做生意。” ??叶子差点儿被他不要脸的说法给笑死, 连咳了两声，才说：“想吃就直说, 说什么当先庆祝了。” ??柳玉琴也差点儿笑出声来，想了片刻，才说：“也行，今天就做个新鲜的吧。” ??因为天气冷了, 白天日子又短，现在她也和大家伙一样一天吃做两顿饭了, 但是习惯了一天三顿的她又会觉得中间有点儿饿，就发了面, 准备做些馒头放着，饿了就烤一个姐弟三人充饥。既然陈三说了想吃点新鲜的，她就想到沙其玛。 ??陈三眉开眼笑地说：“你准备做什么？” ??“我要做沙其玛，你们应该没有吃过。主料就是面粉和鸡蛋, 甜味的。可以存放很久。” ??“沙其玛, 有什么说头？”叶子也感兴趣地问道。 ??“就是随口瞎起的名儿。还什么说头呢。第一次试做，也不知道做得好不好呢。”柳玉琴笑道。沙其玛这玩意儿，想必古代是没有的，还不是随便她瞎折腾啊。正好陈三要尝鲜, 她也多了个打下手的。 ??“肯定好吃。”陈三和叶子齐齐笑道, 只要柳玉琴做的, 他们就没有不爱吃的。 ??柳吉柳祥也十分给姐姐做脸，大叫道：“姐姐，快做啊，我们得不及了。” ??“行了，小好吃佬，你们去找小满他们玩儿吧，等会儿也叫他们过来尝尝沙其玛。”柳玉琴笑着把两个弟弟哄了出去，免得他们在这里捣蛋。 ??柳吉柳祥果然笑嘻嘻地带着小黑走了。 ??“要我做什么？”陈三挽起袖子，一副迫不及待地问道。 ??柳玉琴让他先把案板擦洗干净，自己去拿了鸡蛋，芝麻，花生和糖及蜂蜜过来。 ??“哟呵，用料很足啊。”叶子笑道。 ??“那是，要想好吃，就要用料足。”柳玉琴也笑道。 ??陈三已经擦洗干净案板了，柳玉琴把早就发好的面盆子从锅里端了出来。因天气太冷温度太低了，发面的盆子是直接坐在锅里热水中的。要是直接就这样放着，只怕几天都发不起来呢。 ??因为原先是想做馒头的，面团发的比较干，现在柳玉琴又加了些鸡蛋与一点儿面粉搅和好后，与整个面团揉在一起，继续放在锅里发着。 ??在面团继续发的空档，柳玉琴开始做其他的准备工作了。 ??叶子连忙问：“我能帮着做什么？” ??她拿了一些花生给叶子和陈三，“你们先帮着我剥花生吧。”芝麻和花生米都得炒熟。 ??两个人剥花生，速度还是蛮快的，没多大一会儿就剥了一碗花生米了。 ??柳玉琴就让他们停下来了，烧燃了灶，开始炒花生米和芝麻，炒芝麻的时候，她突然想起了芝麻糊这道美食，连忙问：“你们吃过芝麻糊吗？” ??叶子和陈三都摇了摇头，说：“芝麻做的糊吗？” ??“对啊，就是把芝麻炒熟了再磨成粉，再用开水冲调后就可以吃了，爱吃甜味的可以加点糖。芝麻糊对身体很好，特别是养颜补血对头发很好。想要老得慢，就可以经常吃点芝麻糊。”柳玉琴说着，想起了现代那些五谷磨坊，各种炒熟的粗粮杂粮与炒熟的大米，红米，黑米等一起磨成糊后，每天早上冲一杯吃，一天的热量营养都够了。就不知道古代人吃不吃呢？ ??“这么好。我们回去后多弄些芝麻来给你做芝麻糊。”叶子连忙说。 ??“是黑芝麻好还是白芝麻好？”陈三问了个叶子根本就不知道的问题。 ??“芝麻还分白和黑吗？我还以为就一种呢。”叶子惊讶地说。 ??“其实黑白芝麻都差不多。能弄到哪种就吃哪种吧，不过黑芝麻养头发更好一些，而且芝麻与花生做成的糊更加好。”柳玉琴答。 ??以前她就特意查过黑白芝麻的区别与功效，好象差别不大。不过芝麻糊大家好象更爱黑芝麻一些。特别是现代人用脑用眼都多，多吃黑芝麻糊据说能令头发乌黑并且少长皱纹。并且花生与芝麻同食有抗衰老的作用，因此特别受女性的欢迎。她那时候也和同事们一样，天天早上在办公室里调一杯花生芝麻糊吃呢。 ??“正好，你家有芝麻与有花生，今天就弄点出来，咱们尝尝呗。”陈三连忙说。 ??柳玉琴看面盆里的面也还没有发好，就同意了，又拿了些花生给他们，两人又剥了一碗花生米，一花芝麻与两碗花生米很快就全部炒熟了，柳玉琴只留下一点儿等会儿做沙其玛用，其他的全部给陈三，让他磨出来做花生芝麻糊了。 ??炒芝麻和炒花生都很香，磨的时候就更加香了，随着风飘出了老远，边磨陈三边流口水，说：“真香啊，肯定好吃。” ??柳玉琴正拿着刀拍几颗花生米，做沙其玛的花生米得拍成大碎片，整颗不好用，听了他的话，笑道：“其实闻着香，真吃起来，你不一定觉得多好吃。” ??以前她就不太爱吃芝麻花生糊，不过是因为对身体有好处，而且她又早生华发，才跟着每天都喝一杯的。要说多好吃，真算不上。 ??叶子也笑了，说：“就是。虽然花生芝麻糊我没有吃过，但吃过花生芝麻汤圆啊，很腻人的，也不觉得多好吃，吃两三个就吃不下了。” ??陈三愣了一下，也想起自己也吃过，说：“确实呢。这花生芝麻糊会不会和汤圆一样腻人啊？” ??柳玉琴也说：“确实很腻，我就不吃有馅料的汤圆，我爱吃白汤圆。” ??就是因为超市买回来的汤圆黑芝麻的与花生的最常见，她都不太吃汤圆了，有时候还会想念小时候在农村吃过的自己家做的手工汤圆。可惜的是，科技发达了社会进步了，很多手工食品都快要失传了，年青一代中会做的人已经很少了，九十后估计基本没有会了。 ??虽然超市什么也有的卖，偏偏却失去了原来自己家手工做出来过的那个味儿了。令她感慨最大的，就是汤圆，粽子这两样了。对于一个只爱吃白米粽子和白米汤圆的人来说，超市里卖的那些五花八门的汤圆与粽子多不胜数，却偏偏没有她爱吃的这两种，实在是令她难过。 ??偏偏她自己也不会做，不是没这个手艺而是因为生活在大都市里，根本就找不到原始的材料。比如做汤圆，得把糯米泡了再磨成米浆，米浆再沉淀结团，就可以搓汤圆了。但找遍菜市场，也没有发现可以磨米浆的地方。做粽子吧，又找不到新鲜的粽叶子来包。所以，这两样美食，于她来说，就成了梦中的记忆。不过现在倒是不愁了，可惜的是家里没有糯米。 ??想到这里，她就问：“要是家里有糯米倒是可以做点汤圆，或者糍粑吃。” ??小时候，每到农历腊月，村子里家家户户都会打糍粑，做汤圆的。而且都是纯手工的，用的是人工的石磨与木杵与石碓。 ??“糯米算什么啊，明天给你拿一些过来。”陈三连忙说。 ??柳玉琴连忙说：“我过几天准备去一趟集市，我去卖一点儿就行了。做点汤圆与糍粑也不需要多少斤糯米。” ??叶子又说：“你做好了，我们正好也有得吃啊。说好了，明儿送糯米过来，汤圆，糍粑都多做些吧。你就别自己去买糯米了。在这里估计也买不到什么好糯米。” ??柳玉琴也想到了自己平时去集市，也确实没怎么见到过糯米，就问：“为什么这里没有人种糯米啊？” ??“一般江南种的多。有些北方也种。而且糯稻比普通稻收成低，更加择田地。糯米多半也是拿来做点心的，极少有人直接拿来做饭吃。”叶子答。 ??柳玉琴这才知道古代糯稻并不象现代一样，四处都可以种，难怪她没怎么见到糯米了。想必糯米在古代还属于比较贵重的粮食。不过，在现代糯米也比普通大米要贵就是了。 ??闲话间，盆里的面终于发好了。 ??柳玉琴把面倒在案板上，叫陈三去揉面，陈三有力气又没事干，这种力气活也很乐意干，叶子就只能在一边看热闹了，眼里不自觉就流露出了羡慕的神情。柳玉琴就给叶子也吩咐了一件任务，说：“等他揉好了面，我来擀面，你帮我切成丝。” ??“好啊。”叶子一听立马兴奋起来了，也学着陈三去脱外衣，准备挽袖子。 ??柳玉琴连忙说：“别，你别脱了，可别冻着了。而且你也不需要脱外衣。” ??叶子这才悻悻然地把刚解开的扣子又扣上了，没精打彩地说：“我这个破身体，搞得象个纸糊的。” ??说到约糊的，再看看他精致的眉目，柳玉琴忽然想到了林黛玉，心里又是好笑又是同情他这个纸糊的美人呢，连忙安抚道：“你身体不是慢慢在变好吗？你看我不是一样穿着大衣服吗，也就是陈三揉面需要出力气，才会脱大衣服的。” ??说完，她又瞄了一眼陈三手中的面团，说：“好啦，停下来。”说着，她拿了刀直接把面团切成了几块，然后又让陈三重新把每块面团都揉圆乎，才开始擀面。 ??擀面很快，擀成薄饼状直接卷在擀面杖上，拿刀一划，面就变成了几张。 ??“现在就可以切丝了。就切象这么细就行了。”柳玉琴切了几刀做了个样子给叶子看，然后又拿了一个面团过来擀面。 ??叶子得了一项任务，格外认真地切起了面丝，还说：“这是不是和做面条一样啊？” ??柳玉琴答：“其实这和做面条基本一样，只是做面条不用发面而已。”见到他把面丝全堆在一起，又说：“切好的面丝散开放着。别全堆在一起，怕粘在一起了。”她说完还抓了一把面粉过来，撒在面丝上，再抓了几把，那面丝就各是各，互相不沾在一起了。 ??“那下次我也会做面条了。”叶子笑道。 ??陈本半是开玩笑地说：“那还得有人帮你揉面才行。” ??“不是有你吗？”叶子随口就还给他了。 ??柳玉琴听得直乐呼，笑道：“就是，两人分工合作嘛。” ??三个人配合，速度就是快，柳玉琴擀了三个面团，剩下的活就交给陈三和叶子了，她去生火准备起油锅了。 ??面丝都切得很细，一入油锅就全部浮了起来，很容易就炸熟了。炸好的面丝很膨松，也变大了很多，陈三忍不住拿了几根大嚼起来，还说：“很好吃呢。” ??“那是，就跟麻花一个味吧。”柳玉琴笑道。 ??“比麻花还更加酥脆可口呢。”陈三笑道。 ??柳玉琴也跟着拿了几根尝味道，还和叶子说：“你也尝尝，味道还不错，下次我可以做些麻花了。” ??炸好的面丝先装在一边备用，等面丝全部炸完，柳玉琴就把锅里的油全盛出来了，开始炒糖，加了点儿蜂蜜一起熬成糖稀，再放入炸好的面丝和芝麻花生碎，搅拌压实，弄成一整团，再从锅里盛出来放在案板上放凉。 ??“哇，这个和蛋糕有点相似呢。是不是直接切就好了。”陈三流着口水，伸出爪子就想去揪一块下来吃。 ??“等凉了再切成小块，就可以吃了。你可别动，一动就散了。”柳玉琴连忙说。 ??陈三不得已，只能先收回了爪子，而叶子却目不转睛地盯着柳玉琴看，把她的每一个动作都记在心里了，下次他就可以自己做沙其玛了。 ??柳玉琴最后一锅沙其玛出锅，孩子们也全部来了。 ??赵成看到陈三和叶子，有些腼腆地不太敢站进来，而吴小满却和柳吉柳祥一样，一下子就冲到案板前了，三个小的流着口水，一个劲地说：“好香哦。” ??“马上就可以吃了。你们全部去洗干净手。”柳玉琴连忙把他们轰开，命令他们去洗手。 ??赵成这才快跑进来，熟门熟路地打了水照顾三个小的洗手。另一边，柳玉琴自己先试了试第一个出锅的沙其玛，一刀切下去，还稍微有点儿软，可见还得多冷一会儿，但是大家都等着吃呢，她也不管了，先切了，果然有些散碎末掉了下来。 ??叶子伸手摸了摸沙其玛团，问：“是不是还得冷一会儿才好切？” ??“是啊，不冷好一切就会散。先吃了这一个，其他的等会儿再切。”柳玉琴笑道，示意他先拿一块尝尝。 ??“你自己先尝尝吧。”叶子说着拿了一块小的，直接凑到柳玉琴嘴边让她先吃。 ??柳玉琴也没多想，就着他的手就吃下去了。 ??“怎么样，好吃吧。”陈三焦急地问道。 ??“好吃。与我想象中的一个样。你们都吃啊。”柳玉琴眯了眯眼，笑道。真的与她想象中的差不多，可见今天第一次试做，还是蛮成功的。 ??几个小的全部转了过来，一轰而上，各自拿了一块，边吃边大呼：“好吃，真好吃。好甜哦。” ??很快就把柳玉琴切的这一整个吃光了，众人还意犹未尽地看着她，柳玉琴笑道：“好啦，这就是个点心，也不是用来吃饱肚子的，这些还得凉一会儿才能切，留给你们明天再吃。你们都去玩吧，等会儿我就要烧饭了。留点肚子吃饭食。”